Un bistro francés en San Telmo

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El local resguarda los detalles de las edificaciones del casco antiguo de la ciudad, en el patio vidriado un enorme banco de carpintero puede reservarse para diez-doce personas o compartirse. Sencillo, con poca decoración –interesantes fotos y grabados de la histórica casa– con algo de bouchon lionés, y puesta bien restó. Mesas rústicas, servilletas grandes, vajilla blanca y simple, dan solidez al concepto que estos jóvenes traen de Alsacia, donde tuvieron el restaurante La Cigogne, y un magasin à vins. Corinne y Paul, David y Olivier, trazaron Chez, con Enrique Maddalena (49), cocinero recibido en escuela porteña y formado a la francesa con los dos chefs de la desaparecida La Provence de Palermo, y con Martin Molteni de Pura Tierra. La cocina es bien bistro, tradicional, bourgoise, menagère o de recetas de los propriétaires, un capítulo de carnes engancha a cualquier local o turista: onglet (centro de entraña) grillé y terminado “comme à Rungis” (29); Châteaubriand (corazón del lomo) con salsa béarnaise (85 para dos o más), boeuf gros sel (26), jarret (ossobucco) al vino tinto (32), e imperdibles tripes (mondongo), con francesísimo puré de papas (25). Tartare de boeuf preparado en el momento (32), cassolette d’escargots (24), salmón gravad lax (24). Inevitable moelleux au chocolat, sopa de frutas rojas (16) y más. Platos del día y menu de mediodía (28 y 34). Lista corta de vinos bien elegidos; y por copa. Por Alicia Delgado alidelgadolanacion@fibertel.com.ar Chez Dirección: Defensa y Carlos Calvo, San Telmo Teléfonos: 4361-4338 Horario: de martes a domingo, de 9 hs a medianoche Especialidad: cocina francesa tradicional Capacidad: 60 cubiertos Tarjetas: MasterCard, American Express Otros: vigilancia, estacionamiento: Defensa al 1000 Ambiente: * * * Atención: * * * Cocina: * * * En Bariloche: el restaurante Aura del hotel Blue Tree propone degustaciones de vinos y cervezas. Los martes, viernes y domingos, a las 19, hay cerveza, negra, rubia y roja de la cervezería artesanal y local Prosit. Los 6 vasos de cerveza se sirven con empanadas de cordero, ciervo y salmón. Los lunes, jueves y sábados se catan tres copas de bodegas y cepas diferentes acompañadas por tablas de aumados y quesos. $30 por persona. Reservas por el 02944-456900 ImprimirEnviar por e-mailCambiar tamañoPublicarVotar (5)Ya votaste (5)Compartir Link permanente Menéame Google bookmark YahooMyWeb Newsvine BlinkList Digg Reddit Del.icio.us Mister-Wong Noticias | Revista | Nota Noticias de Revista: anterior | siguiente Todavía no hay comentarios ingresados en esta nota. Tu mensaje está siendo procesado, en minutos será ingresado dentro de los comentarios de la nota. Ranking de notas Revista Todas las secciones Más votadas Más comentadas Más enviadas por e-mail Elizabeth Vernaci: mujer de radio De rúcula y jamón crudo Lo que me da ilusión Balcón al río Calzone de morrón Recaudación: se confirma que agoniza la economía Flashes deportivos Cristina voló despachos para tener más intimidad Ya cerraron más de 300 restaurantes Pampita sin Photoshop: 2da parte Cecilia Bolocco: "No extraño nada de mi vida conyugal con Menem" ¡Estrellas en un flash! 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